L'ensemble a été construit par l'architecte Georges Wybo de 1917 à 1921, à l'initiative de Lucien Baumann et d'autres minotiers, des Grands moulins réunis (société constituée en 1916) puis d'Ernest Vilgrain, qui a repris cette société et les Grands Moulins de Paris (entreprise) en 1919. Le moulin moderne a commencé à fonctionner en 1921.
Le moulin de la Galette est en réalité constitué de deux moulins à vent : le Blute-fin à l'ouest et le Radet à l'est, entre lesquels s'est ouvert un bal public qui prendra le nom de « moulin de la Galette » . Les deux moulins - voire trois avec celui de la Poivrière au nord (où l'on concassait le poivre) - sont perchés sur un petit tertre au milieu du maquis de Montmartre
Les Grands Moulins de Paris sont une société anonyme française de transformation du blé en farine. L'entreprise emploie en 2018 : 1034 salariés. Historique. L'entreprise a été